Erdbeerschnittchen

Die ersten süßen Erdbeeren aus Deutschland sind da! Noch sind sie rar gesät, aber hier und da findet man sie seit einigen Tagen schon. Und was kann man leckeres aus Erdbeeren machen, außer sie natürlich sofort in den Mund zu stecken? Genau, leckeren Kuchen mit einem herrlich fluffigen und selbstgemachten Biskuitboden und einer Buttercreme zwischen Boden und Beeren. Was ich überhaupt nicht mag sind Kuchen, die nach dem Backen mit frischem Obst belegt werden und keinerlei Cremes oder Sahne enthalten. Literweise Tortengruß ist dem Vergnügen in meinen Augen auch eher abkömlich. Ich mag aber auch keine Götterspeise. Also, immer weg mit dem Glibberzeugs.

Der perfekte Erdbeerkuchen hat für mich eine kühle und erfrischende Schicht aus Butter- oder Quarkcreme und natürlich einen ganz frischen Biskuitboden. Und darum wurden aus den leckeren Erdbeeren kleine Erdbeerschnittchen mit einer Butter-Frischkäse-Creme.