Es gibt sie immer wieder: Tage, an denen man schnell etwas auf dem Teller braucht, keine Zeit hat und auch nichts fertiges im Haus. Meine Rettung: Pasta jeglicher Art mit Tomatensauce oder auch Pesto. Deshalb koche ich hin und wieder eine Sauce ein, die sich heiß in Gläser oder Flaschen abgefüllt, eine ganze Weile hält.Gestern habe ich also gut vier Liter Sugo gekocht, der nun in fünf großen Flaschen auf seinen Einsatz wartet.
Neben Zwiebeln, Knoblauch und Chili sind Rosmarin, viele getrocknete Tomaten, Staudensellerie, Möhren, geschälte Tomaten, Balsamico, Tomatenmark und Petersilie enthalten.
Die Notration Sugo ist für die nächste Zeit gesichert.
4 Kommentare:
Tolle Idee!
Meist braucht man doch etwas vom Vorrat und der Aufwand, jedesmal alles neu zu machen ist zu groß und zeitintensiv.
Solche Mengen friere ich manchmal ein. Ich habe mich noch nie an das "In heiße Flaschen füllen" rangetraut, dabei ist es dasselbe Prinzip wie Marmelade, eigentlich ideal. Wie lange halten sich die Flaschen ungekühlt ca.?
Ungekühlt hält das eigentlich ähnlich wie Marmelade, ewig. Wobei es bei mir in der Regel spätestens nach 6 Monaten aufgebraucht ist. ;-)
Allerdings habe ich es diesmal nur heiß eingefüllt und nicht noch im Ofen pasteurisiert.
Sonst stelle ich die Gläse bei 90°C 60 Minuten ins Wasserbad in den Ofen.
Aber ich denke auch so sollen die Gläser lange halten. Kochendheiß abfüllen und pasteurisieren ist eigentlich dopppelt. :D
Hast du Erfahrung mit Pesto "einkochen"? Das würde ich gerne mal ausprobieren....
Ich glaube, Pesto verliert Geschmack und Vitamine, wenn man ihn einkocht?
Das funktioniert auf die alte Methode: Pesto in ein Glas und mit Olivenöl abdecken. Wenn immer Öl drauf ist, kommt keine Luft ran und das ganze schimmelt nicht.
Bärlauchpesto-Grundmasse (ohne Pinienkerne oder andere Nüsse) habe ich schon eingefroren, das geht gut.
Ich habe leider kein TK Fach. Deshalb koche ich immer ein. ;-)
Für den nächsten Kühlschrank ist das ein Muss....
Mit Öl sollte es aber dennoch einige Wochen im Kühlschrank halten, denke ich. DAnn eben doch eine kleinere Portion...
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