BLOG-EVENT L - Herbstliches mit Kartoffeln und Pilzen

So, als absolutes Blog-Greenhorn wage ich mich gleich mal an einen Kochevent. Zu Beginn also die großen Herausforderungen. Ich bin gespannt ob es tatsächlich so klappt mit dem Beitrag.
Für den Kochevent herbstliches mit Kartoffeln und Pilzen gibt es also heute hausgemachte Rosmarin-Gnocchetti mit Champignonchips und einem Confit aus Cocktailtomaten.
Kartoffeln und Rosmarin sind eine klassische und wirklich tolle Kombination. Kürzlich habe ich etwas gehackten Rosmarin in einen Gnocchiteig gegeben und war begeistert. Der Geschmack ist sehr fein und der Rosmarin dominiert nicht.

 Diesmal habe ich kleine Gnocchi, also Gnocchetti gemacht. Nach dem der Gemüsehändler meines Vertrauens mehligkochende Kartoffeln im Sortiment hatte, boten sich Gnocchi einfach an. Das Rezept ist sehr einfach und kommt ohne Ei aus. Selbstgemachte Gnocchi sind ein wirklich leichts und zügig zubereitetes Gericht, das sich geschmacklich aber absolut lohnt.

Mangels Regen in den letzten Wochen gab es keine Pilze zum Sammeln im Wald und auch sonst bot sich wenig Frisches in den Läden. Also gibt es die klassischen Zuchtchampignons dafür nicht als klassische Sauce sondern im Versuch als crosse Chips mit Meersalz bestreut und in Olivenöl gebacken.
Eine Confit aus Cocktailtomaten mit Schalotten und Knoblauch gab eine schöne Sauce.


Hier ist das Ergebnis Gnocchetti mit Champignonchips und Confit von Cocktailtomaten

 Gnocchetti

500g mehligkochende Kartoffeln
300g Mehl
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
1/2 EL Salz

Die Kartoffeln kochen und noch möglichst warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl (Menge nach Bedarf), Salz und Rosmarin zu einem weichen Teig kneten. Der Teig darf ruhig etwas klebrig bleiben. Wenn man will kann man ein Ei dazu geben, dann steigt die benötigte Mehlmenge stark an. Auf einer gute bemehlten Arbeitsfläche den Teig portionsweise zu etwa fingerdicken Rollen formen und diese ringsrum bemehlen. Die Rollen mit einem Messer oder einem Teigschaber in gleichmäßige ca. 1 bis 2 cm große Stück teilen.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Gnocchetti portionsweise garziehen lassen, also bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Champignonchips

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beide Seiten der Champignons mit Olivenöl bestreichen und unter dem Grill des Backofens in etwa 10 Minuten trocknen. Mit groben Meersalz oder Fleur de Sel bestreuen.


Confit aus Cocktailtomaten
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
300g Cocktailtomaten

Gewürfelte Schalotten, Knoblauch und Chilischote in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten würfeln und zu den Zwiebeln geben und mit etwas Zucker bestreuen. Bei mittlerer Hitze langsam die Tomaten reduzieren, bis eine schöne, feste Masse entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.